Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite

Je vous propose de réaliser une des nombreuses variantes possibles de terrine de poisson, un peu mousseline, grâce à de la crème et à des blancs d'œufs en neige introduits dans la préparation. Comment recycler des restes de poisson ou cuire et dépiauter les poissons frais.

Une énième pavlova où la chantilly (ou, parfois, la crème diplomate) est remplacée par un fontainebleau. La recette du fontainebleau n’étant pas déposée, elle peut varier.

Une seule pâte avec des ingrédients tout a fait ordinaires, un coup de baguette magique, et vous voici avec un gâteau magique au citron avec 3 textures différentes. Une recette extrêmement simple et délicieusement fondante, que vous n’êtes pas prêts d’oublier !

J'ai récemment découvert les financiers et je regrette de ne pas en avoir faits plus tôt. C'est tellement bon ! Evidemment, j'ai choisi la version amandes mais vous pouvez aussi les faire aux noisettes. Ces petits biscuits moelleux sont assez faciles et rapides à réaliser, la seule vraie difficulté étant de faire un beurre noisette.

La langue de chat, ce petit gâteau un brin désuet, parfait pour le thé. Incontournable chez ma grand-mère Mamy, pour accompagner sa crème anglaise au caramel. Tous les mercredis, elle invitait ses petits enfants à déjeuner et elle avait toujours préparé des petits gâteaux secs, des tuiles aux amandes, des sablés à la pomme de terre ou des langues de chat par exemple.

Il vous reste des blancs d'œufs, vous voulez manger des fruits pour un dessert de fête… tous les prétextes sont bons pour cuisiner une pavlova. Souvenez-vous que les blancs d'œufs de quelques jours montent mieux en neige, donc pas de précipitation. Sinon, congelez-les par un ou deux et, quand vous en avez quatre, laissez-les décongeler pour en faire une pavlova.

Ces biscuits de Noël danois, reconnaissables à leur jolie forme de goutte ou de petite larme sont une douceur aussi simple à préparer que délicieuse à déguster. C’est la recette parfaite pour un atelier gourmand avec les enfants pendant les longues après-midis d’hiver, que ce soit pendant les fêtes, pour l'épiphanie ou tout au long de la saison froide.

Traditionnellement, on les décore d’un glaçage vert pistache, mais rien n’empêche de rester dans la sobriété et de les glacer simplement en blanc, pour un rendu délicat et élégant. À croquer avec un chocolat chaud ou à offrir dans un petit sachet maison, ces biscuits feront toujours leur petit effet !

Ce poulet au citron et citron confit s’inspire du poulet croustillant au citron que l’on trouve dans les restaurants asiatiques, mais à la manière moyen-orientale. Une douce sauce citronnée enrobe des morceaux de poulet frits croustillants.

Saupoudrez du reste de cumin et de la coriandre ciselée. Servez avec des légumes verts pas trop cuits et/ou du riz créole.

De temps en temps, j’aime me préparer une omelette blanche, simple et légère, que je garnis selon mes envies du moment. Cette fois, j’ai choisi d’y ajouter de la betterave pour sa jolie teinte rosée et un peu de feta pour la touche salée et fondante. Une idée toute simple, colorée et savoureuse, parfaite pour Octobre Rose.

Ne passez pas à côté de cette recette de gâteau original aux framboises qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Pour les gourmands amateurs de cuisine autrichienne et passionnés de musique, voici une spécialité à déguster en écoutant Mozart… Notez que, comme ce dessert n'attend pas, il a davantage sa place pour un bon goûter d’après-ski, par exemple. Souvenez-vous de toujours conserver vos blancs d'œufs au congélateur. Ici, il en faudra cinq (à décongeler quelques heures à température ambiante), en plus des trois œufs entiers frais.

Cette crème glacée à base de gelée de framboise peut paraître un peu fantaisiste, mais vous apprécierez ce fondant (un peu riche, certes) incomparable. Donnez-lui une jolie forme dans un moule un peu coquet pour partager ce péché hyper-gourmand. De quoi en faire votre dessert signature.

C'est la recette express par excellence pour cette gourmandise en quatre ingrédients. Inratable et délicieuse. Amateurs d’amandes, impossible de résister à cette spécialité de Cordes, cité médiévale du Tarn, en pays cathare.

Le palet de dame est un biscuit plat et rond, moelleux, parfumé et recouvert d’un beau glaçage blanc. Parfait pour le goûter, il reste aujourd’hui l’une des spécialités très gourmandes du Nord.

Surmontée d'un gigantesque dôme de meringue, cette tarte au citron, créée par les chefs des restaurants du groupe Big Mamma, est tout bonnement irrésistible ! On ne le dira jamais assez, pensez à congeler vos blancs d'œufs pour en avoir toujours sous la main.

Voici un joli gâteau de Noël à cuire dans un moule en forme de sapin, de flocon, de bûche, selon vos richesses. À base de blancs d'œufs et de citron qui change agréablement du chocolat ou des marrons. Moule en forme de sapin, dans les magasins de type bazar (Hema) au moment des fêtes.

Du blanc d’œuf, du sucre, quelques gouttes de colorant alimentaire, il ne vous faudra rien d'autre pour confectionner ces jolies meringues qui se croqueront telles quelles, ou égayeront vos desserts... Et c'est une excellente manière de ne pas gaspiller les blancs d’œufs non utilisés dans vos recettes !

Ah les macarons ! Tout bon blog qui se respecte se doit d’avoir une recette de macarons. On peut trouver différentes recettes pour la coque des macarons à base d’une meringue italienne, française ou même suisse. Dans cette recette c’est une base à la meringue française. Elle forme un macaron moins régulier mais la recette est plus facile à réaliser. En bonus, la meringue française n’a pas besoin de croutage et donc le temps de préparation est plus court. La ganache chocolat blanc myrtille est très facile à réaliser et le mélange noisette-amande se marie très bien avec la myrtille.
D’autres recettes de macarons seront à venir avec d’autres recettes pour la coque. La prochaine fois, c’est promis, les macarons à la meringue suisse n’auront plus de secret pour vous!

Il vous reste des blancs d’oeufs ? Vous aimeriez les utiliser dans un autre dessert que des meringues ou des rochers coco ? J’ai la recette qu’il vous faut ! En réalisant ces bouchées moelleuses à la noix de coco et au chocolat, vous écoulez 2 blancs d’oeufs d’un coup (sans même avoir besoin de sortir le batteur électrique 😉 )

Voici une belle recette de saison! Les financiers aux framboises tout le monde connaît, mais avez-vous déjà remplacé les framboises par des fraises? Ajoutez une touche d’acidité avec du citron et l’équilibre est parfait!
En plus, je ne sais pas vous mais moi j’ai toujours des blancs d’oeufs qui traînent. Je me demande toujours ce que je vais bien pouvoir en faire. Ces petits financiers sont une excellente solution!